Белорусский борщ

Description

Отличительная особенность белорусского борща в том, что он готовится без капусты и в него добавляется свекольный квас.

Ingredients

Говядина

300 г
Свинина

400 г
Свекла

2 шт
Картофель

5 шт
Морковь

1 шт
Лук репчатый

1 шт
Сало

2 ст. л.
Томатная паста

1 ст. л.
Мука пшеничная

1 ст. л.
Квас

150 мл
Вода

3.5 л
Сосиска

4 шт
Соль
Перец черный
Лист лавровый

2 шт
Сметана
Зелень

Cooking

Из свинины и говядины сварить бульон.

Мясо вынуть, отделить от костей, нарезать.

В кипящий бульон добавить соль и нарезанный картофель, варить 10 минут.

Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками. Обжарить на смальце (1 ст. л.), добавить томатную пасту, если требуется, муку.

Добавить в бульон, варить 5-7 минут.

Свеклу натереть на средней или крупной терке. На отдельной сковороде растопить оставшийся смалец, положить свеклу, добавить сахар и свекольный квас, тушить 5 минут

Добавить свеклу в борщ.

Дать покипеть на медленном огне пару минут, добавить нарезанное мясо, сосиски, лавровый лист и черный перец. Варить 5 минут, затем снять с огня, крышкой не накрывать.

Подать со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!

Рецепт свекольного кваса, аналогичный тому, по которому я готовлю, есть на сайте http://www.povarenok .ru/recipes/show/164 99/

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review