Description
Вкусные, сочные домашние колбаски
Ingredients
-
1 шт
-
600 г
-
100 г
-
100 г
-
5 г
-
3 г
-
3 г
-
//= Yii::t('app', 'Total calories: ') . $recipe['ingredients']['total_calories'] ?>
Cooking
Берём кусочек сала и режем его на ломтики
Затем эти ломтики измельчаем на мелкие кубики
В итоге должно получиться, как в чёрной миске
Смешиваем фарш с салом и добавляем к нему лук и специи,перемешиваем. Солим немного, если сало сильно солёное,ТО НЕ СОЛИМ
Берем кусок телятины (если у вас уже ломтики, то вы, соответственно, пропускаете эти шаги) и нарезаем тонкие длинные ломтики
в толщину вот такими(примерно 2-3мм)
Если ломтики получились толстыми,ничего страшного,но нужно тогда их отбить
Берём один ломтик и накладываем начинку (не сильно много)
Закручиваем в трубочку (колбаску) и заматываем ниткой или прихватываем зубочисткой, чтобы не развалились
Примерно так должно получиться
Получилось 2 такие тарелки
Берём щепу, обязательно её нужно либо замочить в воде, либо на дно коптильни положить снег
Когда уже есть угли и, конечно, огонь, укладываем в коптильню (у нас это обычный железный ящик с решёткой) наши колбаски....мы ещё решили сало засолить
Сало готово минут через 12-20, а колбаски через 40-45. Вот что у нас получилось. Кушать можно горячими, либо, если хотите как холодную закуску, то когда сок стечёт - в пакетик и в морозилку или холодильник.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.