Description
Представляю ваши скептические улыбки при виде этого рецепта, потому как и сама была удивлена таким сочетанием. И тем не менее вкус меня совершенно поразил. Совершенно нет вкуса свеклы. Очень пикантно и оригинально. Рецепт не отягощён калориями, но при этом сытен и полезен. Авторский рецепт шеф-повара Ивана Жижина.
Ingredients
-
Сок свежевыжатый
100 мл
-
Паста
80 г
-
Сахар
10 г
-
Соль
-
Миндаль
15 г
-
Орехи кешью
15 г
-
Орехи кедровые
15 г
-
Перец черный
-
Базилик
Cooking
Берём смесь любых орехов, у меня: кедровые, кешью и миндаль.
Крупные орехи можно слегка измельчить с помощью скалки. Обжариваем орехи на сухой сковороде. Откладываем часть орехов на украшение.
Берём свеклу, моем, чистим, режем и с помощью сококвыжималки получаем сок.
Выливаем сок в сотейник (сковороду), добавляем соль, сахар и выпариваем до уменьшения объёма в 2 раза. У меня на это ушло 15 минут.
Пока сок выпаривается, отвариваем пасту в подсоленной воде. Можете брать любую, у меня обычные спагетти. Отвариваем до состояния "аль-денте".
Пасту откидываем на дуршлаг и кладём на сковороду с орехами.
Добавляем выпаренный свекольный сок, свежемолотый чёрный перец, нагреваем, перемешивая до полного выпаривания жидкости.
Готовую пасту выкладываем на тарелку, посыпаем отложенными орехами, украшаем зеленью (у меня зелёный базилик). Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.