Description

Печeночный паштет
Особенно вкусным паштет получается из печени гусей, уток и кур, но у меня была под рукой только говяжья и я решилась рискнуть...

Ingredients

  • Печень говяжья

    500 г

  • Морковь

    1 шт

  • Лук репчатый

    2 шт

  • Масло сливочное

    150 г

  • Шпиг

  • Приправа

Cooking

step-0
Печень промыть, зачистить от пленок и желчных протоков, нарезать кубиками, еще раз промыть и ошпарить кипятком.
step-1
Обжарить печенку, приправу и, периодически помешивая, продолжать жаренье на слабом огне до готовности печени, следя за тем, чтобы она не была пережарена, иначе паштет будет недостаточно сочным.
step-2
Очищенные морковь и лук натереть, а шпиг - мелкими кубиками.
step-3
Овощи обжарить вместе со шпигом до полуготовности.
step-4
Печень с овощами пропустить 2 раза через мясорубку с частой решеткой. Измельченную печенку сложить в посуду и взбить массу лопаточкой, периодически добавляя размягченное (но не разогретое) сливочное масло.
step-5
Когда масса станет пышной, паштет считается готовым. Его оформить в виде батончика, как я.
step-6
А можно сверху посыпать рублеными яйцами, украсить цветочками из сливочного масла...
step-7
...и дать ему застыть.
step-8
step-9
СОВЕТ: Паштет подавать как закуску или приготовить с ним бутерброды.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.