Описание

Капуста квашеная по-армянски
Ещe один интересный рецепт квашения капусты, здесь свою изюминку придаeт корица.

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная

    2,5 кг

  • Чеснок

    50 г

  • Морковь

    200 г

  • Свекла

    50 г

  • Перец красный жгучий

    2 шт

  • Сельдерей черешковый

    100 г

  • Кинза

    20 г

  • Вода

    3 л

  • Соль

    160 г

  • Перец черный

    8-10 шт

  • Лист лавровый

    2-3 шт

  • Корица

    0,5 шт

Приготовление

step-0
Для рассола воду доведём до кипения, добавим пряности, соль, охладим.
step-1
Каждый кочан капусты, сняв с него покровные листья, разрежем на 4 части (капусту я брала некрупную, меньше среднего кочана - два кочанчика, примерно по 1 кг). Зубчики чеснока очистим. Морковь нарежем кружочками.
step-2
У перца удалим плодоножки. Коренья разрежем вдоль на 2-4 части. Свеклу нарежем тонкими пластинками.
step-3
На дно бочки (кастрюли) уложить листья капусты и вишни (если есть). Затем плотно, рядами, капусту. Между рядами остальные овощи и зелень. Овощи зальём охлаждённым рассолом на 4-5 см выше уровня уложенных овощей.
step-4
Овощи накроем капустными листьями, плоской тарелкой,
step-5
Сверху тарелки уложить груз. Около 5 суток капусту выдержим при комнатной температуре, а затем перенесём на холод.
Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.