Description
Ещe один интересный рецепт квашения капусты, здесь свою изюминку придаeт корица.
Ingredients
-
Капуста белокочанная
2.5 кг
-
Чеснок
50 г
-
Морковь
200 г
-
Свекла
50 г
-
Перец красный жгучий
2 шт
-
Сельдерей черешковый
100 г
-
Кинза
20 г
-
Вода
3 л
-
Соль
160 г
-
Перец черный
10 шт
-
Лист лавровый
3 шт
-
Корица
0.5 шт
Cooking
Для рассола воду доведём до кипения, добавим пряности, соль, охладим.
Каждый кочан капусты, сняв с него покровные листья, разрежем на 4 части (капусту я брала некрупную, меньше среднего кочана - два кочанчика, примерно по 1 кг). Зубчики чеснока очистим. Морковь нарежем кружочками.
У перца удалим плодоножки. Коренья разрежем вдоль на 2-4 части. Свеклу нарежем тонкими пластинками.
На дно бочки (кастрюли) уложить листья капусты и вишни (если есть). Затем плотно, рядами, капусту. Между рядами остальные овощи и зелень. Овощи зальём охлаждённым рассолом на 4-5 см выше уровня уложенных овощей.
Овощи накроем капустными листьями, плоской тарелкой,
Сверху тарелки уложить груз. Около 5 суток капусту выдержим при комнатной температуре, а затем перенесём на холод.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.