Description

Томлёная баранина
Такую баранину впервые ели на Родосе, втором по величине острове Греции со своими богатыми кулинарными традициями, но все та же греческая кухня. Невероятно мягкое, нежное мясо, с ярким ароматом. Вкусно в духовке, вкусно в мультиварке. Это блюдо может стать великолепным основным блюдом праздничного стола.

Ingredients

  • Баранина

    6 шт

  • Орегано

    1 ч. л.

  • Базилик

    1 ч. л.

  • Кориандр

    1 ч. л.

  • Мука пшеничная

    2 ст. л.

  • Масло оливковое

    3 ст. л.

  • Лук репчатый

    2 шт

  • Морковь

    1 шт

  • Сельдерей черешковый

    2 шт

  • Чеснок

    2 зуб.

  • Вино красное сухое

    1 стакан

  • Соевый соус

    3 ст. л.

  • Томаты в собственном соку

    300 г

  • Соль

  • Вода

    1 стакан

  • Перец черный

  • Розмарин

    1 ч. л.

Cooking

step-0
Баранину промыть, обсушить.
step-1
На широкое блюдо насыпать сухие травки базилик, розмарин, орегано и кориандр
step-2
Смешать специи с мукой, каждый кусок баранины обвалять в этой смеси
step-3
Разогреть в большой сковороде 2 ст. л. масла, обжарить с двух сторон баранину.
step-4
Разогреть оставшееся масло, слегка обжарить порезанный полукольцами лук
step-5
Добавить черешковый сельдерей, порезанный небольшими кусочками и морковь, тертую на крупной терке
step-6
Влить соевый соус, перемешать, потомить пару минут.
step-7
Содержимое сковороды перелить в жаровню, в которой будет тушиться мясо, добавить мякоть томатов и влить красное вино
step-8
Влить горячую воду или бульон. Смесь прогреть в духовке или на конфорке
step-9
Погрузить в ароматную смесь мясо. Накрыть жаровню крышкой и поставить в нагретую до 160-170 градусов духовку на 2-2,5 часа. Если баранина хорошая, то мясо за это время станет мягким. Иногда время томления нужно увеличивать.
step-10
Подавать с овощами и свежим хлебом.
step-11
На гарнир можно подать рис или картофель, если Вам нужен гарнир.
step-12
И опять наш путь идет к горным вершинам.
step-13
Линдос это знаменитый город античного мира. Старинный, величественный, невероятно красивый. Вот туда мы и едем.
step-14
Обратно снова горы и кусочек моря. Путь держим в Прасониси
step-15
Прасониси называют поцелуем двух морей. Осенью перешеек скрывается в морских волнах и Прасониси становиться отдельным островом. Здесь соединяются «в поцелуе» два моря — умиротворенное Средиземное и неистовое Эгейское. В этом месте сильнейший ветер, поэтому купаться практически невозможно, зато можно заняться серфингом. Это любимое место серфингистов.
step-16
После такого утомительного путешествия, хорошо бы подкрепиться. Ищем маленькую таверну в горах.
step-17
И заказываем домашнюю тушеную баранину. Здесь подают без ресторанных изысков. Но порция огромна, мясо ошеломляюще вкусное.
step-18
А потом пробуем повторить дома.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.