Description

Печеночный паштет с кусочками мяса
Вкусный паштетик, который может стать одним из украшений праздничного стола.

Ingredients

  • Мука пшеничная

    250 г

  • Масло сливочное

    275 г

  • Яйцо куриное

    4 шт

  • Соль

  • Свинина

    400 г

  • Филе куриное

    100 г

  • Печень говяжья

    750 г

  • Коньяк

    25 мл

  • Лук репчатый

    2 шт

  • Зелень

  • Морковь

    1 шт

  • Корица

  • Орех мускатный

  • Соль

  • Перец черный

  • Желток яичный

    1 шт

Cooking

step-0
1. Замесить тесто, смешав муку, соль, сливочное масло и яйцо. Скатать в шар, обернуть пленкой, убрать на 2 часа в холодильник.
step-1
2. Зелень и мясо вымыть и обсушить. Лук и морковь почистить, порезать крупными кусками. Поместить в комбайн печенку, 100гр сливочного масла, зелень, лук репчатый, морковь, измельчить в фарш. Приправить солью, перцем, корицей, мускатным орехом и тщательно перемешать.
step-2
3. Свинину, филе индюшки и курицы нарезать кубиками. На сковороде разогреть 20гр сливочного масла и обжарить свинину, индюшку и курицу до слегка золотистого цвета.
step-3
4. Раскатать 2/3 теста в тонкий пласт. Оставшееся тесто раскатать тонким пластом и вырезать из него «крышку» размером с форму для запекания
step-4
5. Форму смазать оставшимся сливочным маслом, застелить большим куском бумаги для выпечки так, чтобы свисали края. Выложить в форму большой пласт теста так, чтобы тоже свисали края. Выложить начинку: 1/2 сырого фарша, 1/2 обжаренных кусочков свинины, индюшки и курицы.Затем положить разрезанные вдоль на две части яйца, оставшиеся кусочки мяса и фарш.
step-5
6. Накрыть начинку крышкой из теста. Влажными руками защипать края, лишнее тесто отрезать ножницами. Из остатков теста вырезать листики и украсить ими верх паштета.
step-6
7. сСелать маленькое отверстие в центре и с помощью шприца влить коньяк.Сверху помазать слегка взбитым желтком, закрыть свисающими краями пергамента. Выпекать в разогретой до 200°С духовке 1,30 часа.
step-7
8. Готовый паштет нарезать порционными кусочками. Приятного аппетита!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.