Description

Картофельный гратен с мясом
Безусловно, многим знаком традиционный французский запеченный картофель под аппетитной корочкой... Он же "Гратен& ;quot; (а по-нашему - картофельная запеканка). В данном варианте этого блюда меня привлекла возможность обогатить рецепт и приготовить полноценный обед (или ужин)!

Ingredients

  • Картофель

    600 г

  • Фарш мясной

    300 г

  • Лук репчатый

    400 г

  • Чеснок

    1 зуб.

  • Бульон

    200 мл

  • Масло сливочное

    2 ч. л.

  • Масло оливковое

    7 ст. л.

  • Паприка сладкая

    1 ст. л.

  • Йогурт

    300 г

  • Сливки

    200 мл

  • Сыр голландский

    40 г

  • Петрушка

    1 пуч.

  • Соль

    1 г

  • Перец черный

    1 г

  • Коньяк

    2 ст. л.

Cooking

step-0
Первым делом очистите картофель и нарежьте его тонкими кружочками (лучше всего с помощью овощерезки). Положите на время в миску с холодной водой. Измельчите петрушку.
step-1
Лук очистите и нарежьте потоньше. В глубокой сковороде разогрейте 4 ст. л. оливкового масла, добавьте 1 ст. л. воды и потушите лук, время от времени помешивая. Посолите лук и снимите сковороду с огня.
step-2
В другой сковороде разогрейте 3 ст. л. оливкового масла. Положите очищенный и раздавленный зубчик чеснока, половину столовой ложки паприки и обжарьте все несколько секунд. Добавьте мясной фарш и обжарьте всё на среднем огне 5-6 минут. Затем удалите чеснок, посолите, поперчите по вкусу и добавьте коньяк. Обжарьте фарш еще 5 минут и снимите с огня.
step-3
Жаростойкую форму для выпечки (квадратную или прямоугольную) смажьте сливочным маслом. Выложите на дно формы слой картофеля. Слегка посолите.
step-4
Сверху выложить слой лука, затем слой фарша. Присыпьте измельченной петрушкой (немного петрушки отложите для украшения готового блюда!). Выложите еще слой картофеля, лука и фарша.
step-5
Последним слоем будет картофель. Духовку разогрейте до 200 градусов. Осторожно по углам формы влийте теплый бульон (или воду).
step-6
Накройте гратен фольгой и поставьте в разогретую духовку на 30 минут.
step-7
По истечении этого времени, взбейте в миске (лучше всего электромиксером) греческий йогурт (или сметану), сливки вместе с щепоткой соли и оставшейся паприкой.
step-8
Достаньте гратен из духовки и снимите фольгу. Выложите сверху получившийся крем и распределите его по всей поверхности запеканки. Посыпьте сверху натертым на крупной терке сыром грюйер (gruyère) и поставьте в духовку еще на 20 минут.
step-9
До золотистой корочки... Готовому блюду дать немного остыть, и затем сразу же подавать!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.