Description

Рулет из свинины под медово-соевой глазурью
Блюда из вырезки отличаются своей нежностью и быстрым приготовлением. Жира в этом мясе практически нет, поэтому даже свиная вырезка достаточно диетична. Но малое содержание жира делает мясо "капризным& amp;quot; в приготовлении, т. к. его легко пересушить и испортить. Предлагаю необычайно сочный и вкусный мясной рулет. Беспроигрышный вариант для любого праздничного стола!

Ingredients

  • Свинина

    400 г

  • Чеснок

    3 зуб.

  • Масло растительное

    2 ст. л.

  • Соевый соус

    2 ст. л.

  • Мед

    1 ч. л.

  • Розмарин

    1 шт

  • Тимьян

    3 шт

  • Сыр адыгейский

    30 г

  • Сыр сулугуни

    30 г

  • Бальзамик

    1 ч. л.

  • Соль

  • Перец черный

Cooking

step-0
С розмарина и тимьяна обрываем листочки. Чеснок чистим, т. к. сейчас зима - вынимаем из зубчиков серединки. Они нам ни к чему.
step-1
Наливаем в емкость по 2 ст. л. растительного масла и соевого соуса. Добавляем смолотый в ступке или мельничке черный перец. Сбиваем кисточкой в эмульсию.
step-2
Вырезку обсушиваем бумажными салфетками.
step-3
Разрезаем вдоль, не дорезая до конца. Раскрываем, как книжку. Отбивать смысла не вижу. Мясо вырезки и так достаточно нежное.
step-4
Обмазываем нашу вырезку масляно-соевой эмульсией.
step-5
К чесноку, тимьяну и розмарину добавляем щепотку соли и рубим ножом. Соль помогает чесноку и зелени пустить соки и хорошо этим сокам перемешаться.
step-6
Намазываем чесночно-пряной смесью вырезку с внутреней стороны.
step-7
Трем на крупной терке сулугуни и адыгейский сыр. Перемешиваем их. Сулугуни хорошо плавится, а адыгейский сыр не даст ему растечься и уравновесит вкус соленого сулугуни (по крайней мере, у нас в Украине он продается достаточно соленый)
step-8
Выкладываем сырную смесь на вырезку с одного края, оставляя примерно 1-1,5 см с другого края.
step-9
Сворачиваем рулет как бы спиралью. Надеюсь, сфотографировала понятно.
step-10
Обматываем нитью. Фанатично стягивать не надо. Просто обмотать так, чтобы рулет не распадался. Ну, может, слегка стянуть.
step-11
Смазываем сковороду тонким слоем растительного масла. Обжариваем вырезку.
step-12
С четырех сторон до золотистой корочки. Я взяла гриль-сковороду, и корочка приобрела вообще очень красивый вид. Такой прием с предварительным обжариванием необходим, чтобы запечатать сок внутри, и он потом не вытечет в процессе запекания.
step-13
Рулет отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку минут на 10-15. Время зависит от размера вырезки. У меня была достаточно маленькая и хватило 10 минут. Пока вырезка запекается, к остаткам соево-масляной эмульсии добавляем по 1 ч. л. меда и бальзамического уксуса. Если хотите сладость более выраженную, то меда возьмите больше.
step-14
Тщательно перемешиваем.
step-15
Заливаем медово-соевой глазурью и отправляем в духовку еще на 5-7 минут в зависимости от размера вырезки.
step-16
По прошествии вышеуказанного времени, вырезку выкладываем на фольгу (двойной слой).
step-17
Заворачиваем и оставляем на 10-15 минут. За это время мясо окончательно дойдет до готовности. Вырезка мясо нежное и не отличается большим размером, поэтому указанного времени вполне хватит, чтобы оно проготовилось. Если готовить дольше, то можно пересушить. Прием доведения до готовности в фольге делает мясо более сочным и нежным.
step-18
Аккуратно освобождаем рулет от ниток и подаем!
step-19
Хотелось бы написать, что такой рулетик вкусен и в горячем, и в холодном виде, но холодный вариант попробовать не удалось. Рулет был подан сразу горячим и улетел в миг!
step-20
Приготовьте и попробуйте! Это сочное, нежное, ароматное блюдо Вас не разочарует.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.