Взбить сливочное масло с сахаром и яйцами. перемешать с мукой, крахмалом и разрыхлителем.

Выложить тесто в разъемную форму 23 см. в диаметре, выстеленную бумагой и разровнять. Выпекать 30 мин. Вынуть и дать остыть.

Желатин замочить в 2 ст. л. воды и распустить. Смешать сметану, сахар, сливки (я брала 30%, можно и меньше %), ванильный сахар, цедру и сок лимона. Перемешать с желатином. Слегка охладить крем. Положить корж в разъемную форму, выстелить бортики формы бумагой, выложить на корж крем и разровнять. Поставить в холодильник примерно на 3 часа (не в морозилку!)

Вишневый сок можно получить тремя способами. Первый - с помощью соковыжималки, второй - пробить вишню без косточек блендером, затем протереть через сито, третий - засыпать вишню без косточек сахаром на несколько часов и аккуратно слить выделившийся сок. Я воспользовалась третьим вариантом. Для этого, взяла 500 гр. вишни, удалила косточки, засыпала сахаром, немного примяла ложкой ягоды, оставила на несколько часов, слила сок, получилось 150 мл., долила до полного стакана кипяченую воду.

Получила вот такой прозрачный сок. В любом случае в сок добавить сахар по вкусу.

Перемешать крахмал с 4 ст. л. вишневого сока. Вскипятить оставшийся сок, снять с огня, вылить в него крахмал, размешать, положить половину ягод и вновь поставить на медленный огонь на 1 минуту, помешивая ложкой. Снять с огня и добавить оставшиеся ягоды. Дать массе остыть.

Разложить на креме массу и охлаждать еще 1 час. Украсить торт свежими ягодами, мятой и подавать.