Description

Бараньи котлеты на косточке с йогуртовым соусом
Очень простой и быстрый рецепт, но чудесное сочетание вкусов. Йогуртовый соус своим ароматом улучшит запах молодой баранины, а кислинка сбалансирует сладковатое мясо.

Ingredients

  • Баранина

    4 шт

  • Розмарин

  • Чеснок

    3 зуб.

  • Масло оливковое

    80 мл

  • Кинза

    1 пуч.

  • Петрушка

    1 пуч.

  • Лук-шалот

    1 шт

  • Йогурт

    250 мл

  • Лимон

    0.5 шт

  • Сахар

    1 ч. л.

Cooking

step-0
Для соуса положить в блендер чеснок, луковицу, кинзу, петрушку, очень тонко срезанную цедру с половины лимона (без белой части), сок половины лимона, 50 мл оливкового масла, чайную ложку сахара, немного соли и свежемолотого черного перца. Измельчить до пюреобразной кашицы.
step-1
Травяную смесь смешать с йогуртом, можно до однородного состояния, можно и оставить "узором".
step-2
Этот рецепт рассчитан на мясо молодого барашка, а именно котлеты на косточке. Обычно я ребрышка очищаю, но в этот раз оставила их в покое, так как мяса на ребрышках было много и не излишне жирного. Котлеты посолить, поперчить. Зубок чеснока (можно и не очищать) раздавить. Остаток оливкового масла раскалить в сковороде, добавить розмарин, чеснок и котлеты и на довольно сильном огне поджарить до готовности.
step-3
Следите, чтобы чеснок не подгорел, иначе блюдо будет горчить, если он стал слишком румяным, его можно просто вынуть из сковороды, свой запах он маслу уже отдал. Мясо важно также не пережарить, так как тогда оно потеряет свою сочность.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.