Плавленый сыр из домашнего сыра

Description

Моя дочка очень любит плавленый сыр, но качество магазинного сыра, мягко говоря, оставляет желать лучшего. Раньше делала такой сыр из творога, а недавно в интернете коллега по работе нашла для меня интересный рецепт плавленого сыра из твердого. Я же чуток подогнала под себя и сделала из мягкого домашнего сыра с добавлением вкуснейшей перечной приправы от Оли (Демоника). Получилось очень вкусно, сырно, ароматно, остренько, отличная намазка на бутерброды.

Ingredients

Сыр мягкий

0.5 кг
Молоко

250 мл
Желатин

11 г
Приправа

1.5 ст. л.
Соль

1 щепот.
Сахар

1 щепот.

Cooking

Такой сыр у меня был. Сделан по очень простому рецепту: 7 литров молока нагрела до хорошо теплого (40°), в чашке холодной воды развела закваску meito, влила в молоко, перемешала. После желирования разрезала на кубики, готовое сырное зерно откинула на марлю, спрессовала, просолила.

Сыр натереть на терке

В сотейнике нагреть молоко, развести желатин. Желатина я взяла немного больше, так как сыр у меня был мягкий. Если сыр твердый, желатина достаточно 7-8г.

В молоко всыпать сыр, перебить сыр с молоком блендером

На этом этапе я добавила 1,5 столовые ложки перечной приправы http://www.povarenok .ru/recipes/show/130 426/. Соль уже не добавляла, только щепотку сахара.

Дальше по рецепту сыр нагревался на водяной бане до полного растворения. Я грела без водяной бани, на индукционной плите, все время пробивая сыр блендером до полного растворения крупинок, минут 5. До кипения не доводить! Вот такая редкая масса, почти жидкость получилась в итоге.

Форму застелить пленкой, вылить сыр и отправить до застывания в холодильник.

После ночи в холодильнике получился такой чудный настоящий плавленый сыр, весом 870г. По консистенции ближе к сырку "Дружба".

Несмотря на пасмурное утро, мы с удовольствием позавтракали бутербродами с плавленым сыром и ветчинной колбасой от Верочки ( bastor75). Мира и добра всем!)

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review