Description

Мой бигос в горшочках
Сегодня вашему вниманию хочется предложить рецепт польской кухни - блюдо из говядины, грибов и капусты. Для этого блюда нам понадобится не только свежая капуста, но и квашеная. Это оригинальное сочетание придаст блюду кислинку и необычный вкус, а хорошо подобранные приправы и специи приятно порадуют ваши вкусовые рецепторы!

Ingredients

  • Говядина

    700 г

  • Капуста белокочанная

    1 кг

  • Помидор

    2 шт

  • Грибы

    300 г

  • Лук репчатый

    2 шт

  • Перец болгарский

    1 шт

  • Сельдерей черешковый

    2 шт

  • Чеснок

    4 зуб.

  • Укроп

    0.5 пуч.

  • Перец черный

  • Лист лавровый

    4 шт

  • Хмели-сунели

  • Вода

    250 мл

Cooking

step-0
Готовить бигос - это своего рода кулинарный подвиг! Итак, с утра по примеру знаменитого барона планируем подвиг: Грибы нарезать и обжарить на сильном огне, помешивая, до золотистого цвета.
step-1
Говядину нарезать и сначала протушить под крышкой, затем обжарить. Если Вам повезло и Ваш муж - охотник, то можно взять мясо кабана или оленя, вкус только улучшится.
step-2
Нарежем все наши овощи:
step-3
Сельдерей-кубиками, чеснок-мелко. Квашеную капусту (если очень кислая, промыть холодной водой) посечь ножом, но не мелко. Свежую капусту режем на довольно тонкие полоски
step-4
Лук-кубиком мелким.
step-5
Помидоры - кубиком крупным. Можно добавить в бигос 1/2-2/3 стакана сухого красного вина, а если кто-то любит, то можно мадеру и ложку густой томатной пасты вместо помидор.
step-6
Перец сладкий красный - крупным кубиком.
step-7
Выкладываем в утятницу или горшочки мясо жареное, грибы жареные, все овощи.
step-8
Перемешать, добавить специи и 250 мл воды очищенной или кипячёной. Солить очень осторожно! Капуста квашеная бывает сильно солёная. Кто сказал, что бигос должен быть некрасивым?
step-9
Ставим в нагретый до 180-200*С духовой шкаф на 2 часа томиться. Классический бигос готовится 3 дня!!! =-O На следующий день опять варим бигос около 1 часа (минимум!), подливая, если надо, немного воды. Но самый лучший вкус бигос имеет после готовки на третий день (тоже около 1 часа, минимум!). Я такие эксперименты не проводила! Если желаете, можете попробовать!:-D
step-10
Приятного аппетита!!!
step-11
Я очень люблю это блюдо! Много мяса и много овощей! Что может быть лучше?
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.