Description

Рождественский поросенок с кашей
Это блюдо украсит стол на любом празднике! Я готовил его к Рождеству.

Ingredients

  • Свинина

    1 шт

  • Соль

    3 ст. л.

  • Сахар

    1.5 ст. л.

  • Перец черный

    1 ст. л.

  • Перец душистый

    10 шт

  • Вода

    1 л

  • Лист лавровый

    3 шт

  • Соевый соус

    3 ст. л.

  • Мед

    1.5 ст. л.

  • Перец чили

    1.5 ч. л.

  • Масло растительное

    3 ст. л.

  • Крупа гречневая

    1 стакан

  • Лук репчатый

    4 шт

  • Грибы

    1 кг

Cooking

step-0
Шаг 1: Итак, готовим маринад! Его и глазурь к поросенку я подсмотрел в этом замечательном рецепте: http://www.povarenok .ru/recipes/sho w/70474/ Я приготовил 2 литра маринада (в рецепте ингредиенты для 1 литра). Остужаем маринад, кладем в него поросенка, закрываем крышкой, отправляем в холодильник на 1,5 суток. Шаг 2: Готовим глазурь из соевого соуса, мёда, перца чили и масла. Достаем порося из маринада, обтираем, хорошенько обмазываем глазурью и отправляем опять в холодильник на время приготовления каши. (чтобы мед хорошо размешался, поставьте ёмкость с глазурью в кипяток)
step-1
Теперь пережариваем лук на растительном масле до золотистого цвета. Солим. Можно чуть поджарить (кто как любит). Я рубил его полукольцами.
step-2
Отдельно от лука обжариваем грибы (тоже на растительном). Солим. Можно использовать белые... будет вкуснее (год был не грибной, и мне жена не выделила замороженных белых грибов! оставила для поста). Я режу крупно, чтобы они не потерялись в каше. Зажариваю до золотистой корочки (!! не тушу!!)
step-3
Варим крупу до полуготовности. Это важно! она дойдет в брюшке у порося. Здесь с солью аккуратнее: лук и грибы уже солили. Лучше подсолите потом.
step-4
Лук, грибы отбрасываем в дуршлаг, чтобы стекло масло. Крупу соответственно тоже))
step-5
Все перемешиваем и получаем кашу! Пробуем на вкус, если надо подсолите.
step-6
Достаем поросенка и набиваем его кашей! Кашу не надо утрамбовывать до упора. Гречка еще прибавит в объеме.
step-7
Зашиваем капроновой нитью.
step-8
На противень выстелаем пергамент, усаживаем поросенка, обмазываем глазурью.
step-9
Укутываем фольгой и ставим в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 1,5 часа.
step-10
Достаем, снимаем фольгу, обмазываем глазурью, и опять в духовку на 160 градусов до появления золотистой хрустящей корочки. ( Укройте ушки опять фольгой, так они меньше подгорят.) У меня ушел еще час! не торопитесь... мясо должно запечься! Если шкурка подгорит - ничего страшного. Главное - довести до готовности нежное мяско порося :)
step-11
И наконец, поросенок готов!
step-12
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.