Description

Манговый торт
Очень вкусный, нежный и ароматный торт "Наполеон". Он необычен тем, что в крем добавляются фрукты, в данном случае манго, что придает характерную кислинку и аромат торту. Пекла на юбилей сыну, рецепт взят с сайта "Едим дома" с моими небольшими изменениями. Большое спасибо автору за прекрасный рецепт!

Ingredients

  • Мука пшеничная

    500 г

  • Яйцо куриное

    2 шт

  • Масло сливочное

    210 г

  • Сметана

    250 г

  • Сода гашеная уксусом

    1 ч. л.

  • Манго

    850 г

  • Сахар

    200 г

  • Сахарная пудра

    5 ст. л.

  • Желток яичный

    2 шт

  • Сливки

    300 мл

  • Крахмал

    2 ст. л.

  • Ванилин

    3 г

  • Шоколад белый

    100 г

  • Вода

    60 мл

Cooking

step-0
Холодное масло протереть через терку вместе с мукой в крошку,
step-1
Добавить сметану и перемешать ложкой
step-2
Добавить соду и муку,
step-3
Яйцо
step-4
И руками замесить тесто. Разделить на 12 частей и убрать в холодильник на 30 минут.
step-5
В это время готовим крем. Желтки и яйцо слегка взбить с сахаром и крахмалом (чтобы не было комочков),
step-6
Всыпать муку и снова взбить до однородности,
step-7
Добавить 200 мл сока от абрикосов и размешать.
step-8
Манго пюрировать в блендере
step-9
Поставить кастрюлю на огонь и дать закипеть
step-10
Влить в пюре яичную массу и, помешивая, варить на среднем огне до первой бульки и сразу снять с огня. Поставить остывать.
step-11
Охлажденные кусочки теста раскатать по очереди в тонкие лепешки, сразу тарелочкой или трафаретом вырезать нужные вам круги ( у меня 26 см. диаметром)и выпекать в заранее разогретой до 200 гр. духовке ( где-то по 6-7 минут) до слегка бежевого цвета. Обрезки собрать и испечь, затем превратить в крошку, для украшения.
step-12
Кстати, не забыть каждую лепешку вилочкой или специальным роликом проткнуть в нескольких местах, чтобы при выпечке они не вздувались.
step-13
Вот такая стопочка коржей получилась...
step-14
В остывший крем добавляем взбитые сливки с сахарной пудрой и аккуратно размешиваем.
step-15
Каждый корж обильно смазываем, не жалея, кремом.
step-16
Таким образом собираем торт, обмазываем и с боков, кроме верхнего. Обсыпаем крошками от коржей. Так как торт был для торжественного случая, мне захотелось его украсить немного по другому, чем обычный наполеон. Для этого я приготовила глазурь из белого шоколада ( воду с сахаром размешала и поставила на огонь до растворения сахара, добавила шоколад, размешала, в конце положила сливочное масло) и равномерно разлила по поверхности торта. Сверху на глазурь нанесла растопленный желтый шоколад полосками.
step-17
К сожалению, я не могла по понятным причинам сфотографировать тогда в разрезе или кусочек торта.
step-18
Но через день мне пришлось испечь такой же торт для, как говорится, "домашнего" употребления и тут я успела сфотографировать в разрезе, пока его не разобрали по кусочкам. Правда он не был украшен шоколадом, просто обсыпан крошками... Но тем не менее он тоже был очень вкусен!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.