Посуду для суфле обернуть двумя слоями жиронепроницаемой бумаги,так чтобы края выступали над краями посуды примерно на 5 см. Желтки,тёртую цедру, лимонный сок и сахар перемешать.Поставить миску поверх кастрюли с водой и взбивать до тех пор, пока смесь загустеет, а сахар растворится.

Желатин растворить в воде, вылить в лимонную смесь, тщательно перемешать и поставить в холодильник.

Белки взбить до густой консистенции, выложить на лимонную смесь, добавить сливки и перемешать. Выложить в подготовленную посуду и поставить в холодильник до полного застывания.

Перед подачей снять бумагу,выложить края измельченными орехами и украсить тонкой стружкой лимона. Этот мусс может стать отличной начинкой для конфет.

[size=18][/size]Приятного аппетита![color=yellow][/color]