Картофель поскоблить от кожуры и вымыть. У меня картофель магазинный, не первой свежести, я его почистила. Варить в подсоленной воде до готовности, я варю 20 мин.

Готовим соус. Красный лук измельчить мелко, влить сок лимона и оставить мариноваться на 10 мин. Измельчить чеснок и зелень. Все поместить в чашу блендера, влить оливковое масло (может потребоваться масла и больше, зависит от сорта картофеля) или любое, вами любимое, добавить соль и слегка взбить.

С готового картофеля слить воду, обсушить на горячей плите (выпарить остатки воды), добавить соус.

Хорошо перемешать и подавать на стол горячим. По желанию можно приправить черным перцем. Можно добавить немного сливочного масла.