Description
Ароматная и вкусная копченая грудинка
Ingredients
-
Грудинка
400 г
-
Соль
-
Чеснок
3 зуб.
-
Перец черный
Cooking
Кусок грудинки щедро натереть солью. Не бойтесь пересолить. Грудинка сама возьмет столько соли, сколько нужно.
Натереть чесноком и перцем.
Положить в пакет, плотно завернуть и поместить в холодильник на сутки.
Стряхнуть (можно смыть) лишнюю соль. В коптильню насыпать щепу (у меня ольховая и яблочная). Сверху поставить поддон. Уложить на решетку грудинку кожей вверх.
Коптить в зависимости от температуры 30-60 минут.
Подвесить в прохладном хорошо проветриваемом месте (у меня холодильник no-frost) на 1-3 суток, чтобы немного подвялилась.
Хранить в холодильнике, можно в морозилке
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.