Лазанья алла болоньезе/Lasagne alla bolognese

Description

Этот рецепт из книги Эллы Мартино. Просмотрев его, я поняла, что должна это сделать. Очень понравилась мне лазанья, сочная и вкусная. Она прекрасно украсила пасхальный стол. Это мой 190-й рецепт!

Ingredients

Мука пшеничная

250 г
Яйцо куриное

2 шт
Шпинат

100 г
Соль
Бульон

180 мл
Молоко

560 мл
Ветчина

25 г
Фарш мясной

250 г
Томаты в собственном соку

250 г
Лук репчатый

1 шт
Морковь

1 шт
Сельдерей корневой

60 г
Орех мускатный

1 ч. л.
Перец черный
Пармезан

100 г
Масло сливочное

35 г

Cooking

Вначале приготовлю рагу для лазаньи, это надо сделать заранее. Очистить лук, морковь, сельдерей, нарезать панчетту. Молодую говядину перемолоть на мясорубке. Мелко нарезанные овощи обжарить с ветчиной. Усилить огонь до максимума и выложить фарш. Жарить до золотистого цвета.

Жарить до золотистого цвета. Влейте вино и тушите, пока алкоголь не выпарится. Добавьте измельченные томаты в собственном соку, соль, перец, мускатный орех. Тушите ещё 40 минут. Влейте молоко. Тушите ещё 30 минут. Рагу готово!

Теперь самое время приготовить соус бешамель. Масло обжарить с мукой. Тонкой струйкой вливать молоко. Постоянно помешивая, добавить соль, перец, мускатный орех, варить до загустения.

Подготовлю шпинат для приготовления теста. Шпинат опустите в кипяток и варите 3 минуты. Остудить. Отожмите и измельчите блендером.

Просейте муку, добавьте яйца, соль, шпинат и масло. Постепенно замесите тесто. Месите до однородного состояния 20 мин. Заверните в пленку и уберите в холод на 30 минут.

Когда подготовлено всё для приготовления лазаньи, смешаем рагу и соус бешамель. Немного соуса бешамель я оставлю, чтобы налить его на дно формы. Первый лист лазаньи положить на него, а также смазать соусом верхний лист лазаньи перед запеканием. Отдельно натрем на терке пармезан 60 г для посыпки.

Раскатываю тесто.

Режу на части по размеру формы.

Листы отварить 2 минуты в кипящей подсоленной воде. Затем в холодную воду и на дуршлаг.

Дно формы смазать соусом бешамель. Выложить лист лазаньи. Выложите рагу и посыпьте тертым пармезаном. Так до самого верха формы. Верхний слой смажьте соусом бешамель и присыпьте сыром. Накройте форму фольгой и запекайте 20 минут при 180*C Затем фольгу снимите и оставьте ещё на 20 минут.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review