Description

Маклюбе
Это блюдо-перевертыш из средиземноморской кухни, а в частности, Ливана, Иордании, Сирии и других стран арабского мира, вплоть до Египта. Готовится достаточно просто. Очень оригинально на вкус из-за наличия в рецепте приправ - корицы, кориандра и мускатного ореха. На мой взгляд, блюдо очень сильно отличается от плова. Оно имеет более мягкий и сочный вкус. Рекомендую попробовать!

Ingredients

  • Говядина

    700 г

  • Рис

    1 стакан

  • Картофель

    2 шт

  • Баклажан

    1 шт

  • Капуста цветная

    1 шт

  • Лук репчатый

    2 шт

  • Чеснок

    4 зуб.

  • Помидор

    2 шт

  • Соль

  • Перец черный

    0.25 ч. л.

  • Корица

    1 ч. л.

  • Кориандр

    1 ст. л.

  • Орех мускатный

    1 ч. л.

  • Масло растительное

  • Лист лавровый

    3 шт

Cooking

step-0
В приготовлении данного блюда я использовала рис Басмати Gold Мистраль.
step-1
Мясо моем, режем на кусочки, кладем в кастрюлю, заливаем водой, кидаем лавровый лист и луковицу, ставим на огонь. Варим практически до готовности.
step-2
Овощи моем, чистим. Баклажаны и картофель режем кружочками.
step-3
Цветную капусту разбираем на соцветия, режем.
step-4
Баклажаны и картофель обжариваем на сковороде до золотистой корочки. Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
step-5
Так же поступаем с цветной капустой.
step-6
Режем чеснок, лук и помидоры. Обжариваем их вместе на сковороде около 3-4 минут.
step-7
Когда мясо готово, вынимаем его из бульона. Бульон процеживаем, ставим на маленький огонь, чтобы не остыл. В бульон добавляем корицу, кориандр, мускатный орех, соль, перец.
step-8
Укладываем все в кастрюлю (лучше с двойным дном). Первый слой - мясо. Второй - баклажаны.
step-9
Третий - картофель. Четвертый - цветная капуста. Пятый - промытый рис. Шестой - помидоры с чесноком и луком. При необходимости каждый слой можно дополнительно посолить.
step-10
Заливаем горячим бульоном на 2 см выше. Ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем и варим до готовности риса. Весь бульон должен впитаться.
step-11
На кастрюлю кладем плоскую большую тарелку и переворачиваем. Аккуратно снимаем кастрюлю. Украшаем зеленью и овощами по вкусу.
step-12
Приятного аппетита!
step-13
...
step-14
...
step-15
...
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.