Description

Кровяная колбаса
Скоро Рождество!!! Хочу познакомить вас с традиционным блюдом эстонской кухни! Кровяную колбасу обязательно подают на Рождество вместе с квашеной тушeной капусткой и запечeнным мясом. Очень вкусна кровяная колбаса с бруснично-яблочным кисленьким вареньем. Попробуйте!!!!

Ingredients

  • Субпродукты

  • Крупа перловая

    1 кг

  • Сало

    600 г

  • Лук репчатый

    6 шт

  • Соль

  • Перец черный

    1 ст. л.

  • Пряности

    5 ст. л.

  • Вода

    3 л

Cooking

step-0
Сварить кашу из хорошо промытой перловки с добавлением соли, перца, мелко нарезанного лука и копченого жирного мяса. Перловка должна быть отварена до мягкости, но не разварена.
step-1
В остывшую, вернее, в тёплую кашу добавляем кровь и пряные травы. Всё хорошо перемешаем.
step-2
Перед набивкой кишку нужно надуть, чтобы проверить целостность.
step-3
Набивают колбасу при помощи специальной воронки, на которую надевают один конец кишки. Это удобно делать на столе.
step-4
Набиваем колбаски неплотно, иначе они лопнут при отваривании. Перевязать можно произвольно ниткой. Я использовала мягкую "штопку"
step-5
Вот такие у нас вышли колбаски.
step-6
Отварить колбасу в солёной воде минут 10 при слабом кипении. Перед варкой обязательно проколоть каждую колбаску иголкой. Готовность проверяется проколом: жидкость, вытекающая при проколе, должна быть прозрачной. Колбаски должны стать плотными и тёмными.
step-7
Перед подачей на стол полностью охладить колбаски и снять с них нитки. Теперь их нужно обжарить на сковородке в жиру или в духовке. При обжарке следить, чтобы колбаса не лопнула. Подавать с картошкой, запечённой в духовке, и тушеной капустой. На гарнир хорошо подходят маринованные яблоки или тыква. Традиционно колбасу подают на стол, положив в тарелку немного бруснично-яблочного варенья. Приятного аппетита!!!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.