Description
Сразу расскажу, почему именно "Сабрина". Увидела я приготовление этого суфле у замечательного шеф-повара Романа Гершуни, а готовил он его по мотивам как раз этого фильма.
Ingredients
-
Молоко
150 мл
-
Масло сливочное
50 г
-
Мука пшеничная
50 г
-
Сыр твердый
100 г
-
Яйцо куриное
4 шт
-
Соль
-
Перец черный
-
Перец красный жгучий
-
Орех мускатный
Cooking
Подогреваем молоко.
Масло растапливаем, добавляем муку. И пассируем муку в масле.
Натераем сыр.
Затем добавляем в пассированую муку теплое молоко, все перемешиваем пока масса не станет однородной. Когда молоко полностью соединится с мукой и маслом добавляем туда натертый сыр.
Когда сыр полностью раствориться, получившуюся массу солим, перчим, добавляем мускатный орех. Затем добавляем два желтка и все это перемешиваем. В процессе приготовления, массу для суфле надо постоянно помешивать.
Взбиваем охлажденные желтки со щепоткой соли до состояния легкой пены.
Соединяем массу для суфле со взбитыми белками (в три приема).
Подготавливаем формы для запекания. Смазываем их сливочным маслом и посыпаем панировочными сухарями.
Выкладываем получившуюся массу в формы и ставим выпекаться на 20 минут при температуре 200 градусов.
Готовое суфле сразу подаем на стол (т. к. суфле имеет особенность, оседать через какое-то время после приготовления).
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.