Description

Хан-плов
Хочу предложить вам свой вариант Хан-плова, который в моей семье занимает почетное место. Это блюдо отлично подойдет в качестве горячего блюда на праздничный стол. Интересно, что в этом виде плова отсутствует морковь, которую мы привыкли видеть в привычном узбекском плове. Еще одна особенность такого плова, это то, что его готовят отдельно: рис отваривается, а мясо обжаривается. Сейчас я вам расскажу как я его готовлю.

Ingredients

  • Рис

    4 шт

  • Куркума

    1 ч. л.

  • Масло растительное

    1 ст. л.

  • Соль

    1 ч. л.

  • Баранина

    300 г

  • Лук репчатый

    1 шт

  • Соль

    1 ч. л.

  • Масло сливочное

    50 г

  • Перец черный

    0.125 ч. л.

  • Специи

    1 шт

  • Тесто слоеное бездрожжевое

    250 г

  • Масло сливочное

    70 г

Cooking

step-0
Пакетики с рисом поместить в кастрюльку с холодной водой и отварить на медленном огне до полуготовности, это займет примерно 6 минут. Затем вынуть пакетики из воды и дать им стечь.
step-1
Рис вынуть из пакетиков и поместить в глубокую чашу или кастрюлю, добавить куркуму и растительное масло, посолить и перемешать. Рис получится красивого желтого цвета. В идеале необходим шафран, но к сожалению его у нас не нашлось. Поэтому если вы будете готовить и он у вас есть, то используйте его.
step-2
Теперь займемся мясом. Баранину промываем, обсушим бумажным полотенцем и режем на небольшие кусочки. Мелко режем лук. В сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем мясо, затем кладем лук и снова обжариваем около 7 минут. Затем солим, перчим и снимаем с огня.
step-3
После того как рис и мясная начинка готовы, приступаем к раскатке теста. Пласт слоеного теста раскатываем очень тонко в круг, лишнее обрезаем, это нам пригодится для крышечки.
step-4
Круг из теста режем на 12 равных частей, как указано на фото. Смазываем обильно растопленным сливочным маслом. Масло лучше растопить на водяной бане.
step-5
Форму для выпечки смазываем растопленным сливочным маслом и выкладываем в нее лепестки теста, они должны слегка заходить друг на дружку.
step-6
На низ выкладываем половину риса, затем поверх все мясо
step-7
Затем наверх выкладываем оставшийся рис, ровняем и выкладываем кусочки масла.
step-8
Загибаем свисающие части лепестков теста к центру. Обрезанные остатки теста раскатываем в тонкий пласт и накрываем этим слоем рис. Смазываем растопленным сливочным маслом. Запекаем в разогретой до 180 гр. духовке около 45-60 минут до золотистого цвета. Перед подачей на стол лепестки нарезаем острым ножом. Так же можно красиво подать плов открыв лепестки к верху в большом блюде. Подаем в теплом виде. Приятного аппетита!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.