Description
Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2009 году пользователем hobot под названием "Шашлык из свиных ребер или по модному "Пьяное ребро"", и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски». Получилось вкусное, мягкое и красивое мясо.
Ingredients
-
Ребра свиные
2 кг
-
Лук репчатый
3 шт
-
Коньяк
50 мл
-
Лимон
0.5 шт
-
Вода газированная
0.5 л
-
Варенье
2 ст. л.
-
Зира
-
Паприка сладкая
-
Кориандр
-
Сумах
-
Базилик
-
Лист лавровый
2 шт
-
Морковь
1 шт
-
Петрушка
1 шт
-
Соль
-
Перец черный
Cooking
Свежие свиные ребра просим распилить поперек на "ленты" шириной 5-6 см. Срезаем кожу и нарезаем на куски по 2 ребра в каждом. Расчет мяса: я брала по 500г. на порцию.
Помещаем куски мяса в кастрюлю, заливаем водой. Добавляем корень петрушки, 1 морковь, 1 луковицу, лавровый листик, перец горошком и соль по вкусу. После закипания варим 20-25 минут. Затем мясо выложить на тарелку и немного остудить.
Приправы: черный перец, зира, перец красный сладкий, сумах, кориандр, базилик, лавровый лист.
Делаем маринад. В емкость блендера помещаем: 2 луковицы, половину лимона с кожурой, коньяк, минеральную воду, абрикосовое варенье, все пряности, и измельчаем. Добавляем немного соли и перец черный молотый, по вкусу.
В глубокую посуду помещаем мясо и заливаем маринадом. Перемешиваем и оставляем минимум на 6 часов. Я замариновала вечером и только назавтра днем готовила.
Жарить мясо можно на мангале или на гриле. Можно нанизать на шампуры или разложить на решетке.
Я готовила в духовом шкафу под грилем на решетке. Снизу надо установить противень, куда будет стекать жир. Жарится очень быстро (по 5 минут) с каждой стороны. Надо постоянно поворачивать куски мяса.
Все!!! Ребрышки готовы!!! Приятного аппетита!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.