Влюбленная курочка

Description

Влюбленная, потому что у нее все косточки растаяли... от любви... Способ удаления косточек на странице http://www.povarenok .ru/recipes/show/226 65/. Фарширована беконом-сельдереем-с ухариками со специями.

Ingredients

Яйцо куриное

2 шт
Сухари

200 г
Бекон

150 г
Шпинат

1 пуч.
Сельдерей черешковый

3 шт
Перец черный

12 шт
Корица

1 шт
Гвоздика

6 шт
Кориандр

2 ч. л.
Кардамон

6 шт
Курица

1 шт
Чеснок

2 зуб.
Специи
Масло сливочное

60 г
Соль

Cooking

Готовим начинку для кожи. Все специи (стручки кардамона, гвоздику, горошки черного перца, кусочек корицы, зерна кориандра) измельчить (я это сделала при помощи кофемолки), соединить с 20 г сливочного масла.

Кожу птицы отделить от мяса и положить в получившийся кармашек масло со специями. Оставить на час (можно и дольше, например, на ночь в холодильнике).

Начинка для курицы. Нарезать мелко бекон.

Черствый хлеб (белый, 2-ух дневный) нарезать и обжарить до корочки со сливочным маслом. Масло класть понемногу, добавляя по необходимости.

Шпинат промыть холодной водой несколько раз, отварить в сильно соленой воде 1 минуту, вынуть, облить холодной водой, хорошо отжать и нарезать мелко.

Сельдерей отварить 3 мин. (до мягкости) в соленой воде, нарезать на полоски, затем на кубики.

Соединить сухарики, бекон, шпинат, сельдерей, добавить 2 яйца, чеснок, специи (мускатный орех, имбирь, черный перец). Можно еще печенку куриную, тоже очень вкусно (здесь без нее).

Посолить внутри и снаружи. Начинить и зашить птичку. С двух сторон. Когда начиняем верх, начинаем с крылышек, внизу – с ножек.

Пытаемся при помощи палочек вернуть курице куриные формы. Жарим час или больше на маленьком огне, поливаем выделяющимся жиром.

Все готово! Муки от умопомрачительных запахов закончены. Угощайтесь!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review