Description

Тортик с фруктами на французский манер
Предлагаю вашему вниманию вот такой тортик. Пирогом, как в оригинальном рецепте, я его называть не стала. Но и тортом, в нашем понимании, его тоже не назовёшь. Поэтому тортик. В нем изумительно сочетаются слоёное тесто, заварной крем, шоколад и фрукты. Не проходите мимо!

Ingredients

  • Тесто слоеное

    350 г

  • Желток яичный

    3 шт

  • Шоколад молочный

    90 г

  • Сливки

    300 мл

  • Молоко

    50 мл

  • Сахар

    30 г

  • Клубника

    200 г

  • Банан

    2 шт

  • Сок лимонный

    2 ст. л.

  • Ванилин

    0.3 ч. л.

Cooking

step-0
Слегка раскатаем тесто, чтобы получить прямоугольник размером30*20 см, поэтому его нужно взять в рулоне. Отступив 1 см от края ножом сделать надрез по периметру, не прорезая наш корж насквозь.
step-1
Получившийся бордюр смажем желтком, очень аккуратно, стараясь не задеть основу. В противном случае тесто поднимется неравномерно. Основу наколем вилкой и отправим корж в холодильник на 20 минут.
step-2
Для заваренного крема 2 желтка смешаем с сахаром до однородности.
step-3
Доведём до кипения 100 мл сливок с молоком и ванилином. Затем быстро вмешаем в яичную смесь 3 ст. л. горячей сливочной смеси и вернём обратно в кастрюлю.
step-4
При постоянном помешивании варим крем на минимальном огне до тех пор, пока он не будет задерживаться на обратной стороне ложки. Крем не должен кипеть! Снимаем с огня, переливаем в холодную миску и остужаем в холодильнике, прикрыв пленкой. Крем получается очень нежный и шелковистый.
step-5
Духовку разогреем до 200 градусов и будем выпекать слоёный корж 20 минут, пока бордюр не приобретёт золотисто-коричневый цвет. Остужаем на решётке.
step-6
У остывшего коржа осторожно примнем центр, чтобы осталась золотистая рамочка.
step-7
Смажем его растопленным шоколадом и дадим ему застыть.
step-8
Оставшиеся 200 мл сливок взобьём с ванилью и добавим в них холодный заварной крем.
step-9
Выложим крем на основу.
step-10
На крем выкладываем фрукты или ягоды. У меня были бананы и клубника, хотя их можно заменить любыми по своему вкусу. Бананы я слегка сбрызнула лимонным соком, чтобы не темнели.
step-11
Вот как-то так!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.