Description

Торт
Нежнейший, мягкий, воздушный, легкий, словно облачко, кофейный бисквит с тонкой коричной ноткой и шоколадно-сливочный крем... Это не торт, это-мечта! Без преувеличения скажу вам, очень вкусный! Угощайтесь.

Ingredients

  • Яйцо куриное

    5 шт

  • Сахар

    150 г

  • Кофе растворимый

    1 ст. л.

  • Вода

    3 ст. л.

  • Корица

    1 ч. л.

  • Ванилин

    1 упаковка

  • Мука пшеничная

    120 г

  • Соль

    1 щепот.

  • Молоко сгущенное

    1 банка

  • Масло сливочное

    170 г

  • Молоко

    100 мл

  • Шоколад темный

    120 г

Cooking

step-0
Первым делом начнем готовить крем. Шоколад поломать на кусочки, положить в молоко, нагреть на слабом огне до полного растворения шоколада. Получается довольно густая шоколадная масса. Поставить растопленный шоколад в холодильник. Для крема следует брать шоколад с высоким содержанием какао и проверенного качества.
step-1
Пока шоколад остывает займемся бисквитом. Белки отделить от желтков. Кофе растворить в трех ложкой горячей воды, остудить. (или взять четыре столовые ложки КРЕПКОГО свежесваренного кофе) К желткам добавить половину сахара (75 г), ванилин, кофе и корицу.
step-2
Взбить миксером 5-7 минут на самой большой скорости.
step-3
Желтки при взбивании должны увеличиться в три-четыре раза, а масса приобрести светло-кофейный цвет.
step-4
Белки взбить со второй половиной сахара и щепоткой соли.
step-5
До устойчивых пиков.
step-6
В несколько приёмов, частями добавить белки и муку к желткам, каждый раз аккуратно перемешивая массу лопаткой движениями снизу вверх.
step-7
Тесто по консистенции как крем.
step-8
Дно формы для выпечки (диаметр 20 см) простелить пергаментом, смазанным растительным маслом. Бока формы смазывать НЕ НУЖНО, по ним тесто будет подниматься.
step-9
Аккуратно выложить тесто в форму. Ножом провести несколько линий от центра формы к бокам. (это не позволить середине бисквита подняться "шапочкой") Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180* духовке 30-35 минут. (ориентируйтесь на свою духовку)
step-10
Пока бисквит выпекается, продолжим готовить крем. Сгущенное вареное молоко (берите только проверенного качество продукт, именно СГУЩЕННОЕ МОЛОКО, очень густое, плотное, чтобы ложка стояла) взбить с мягким сливочным маслом до однородности.
step-11
Продолжая взбивать, частями добавить остывший растопленный шоколад. Должен получится однородный гладкий крем. Убрать крем в холодильник. ( Очень удобно приготовить крем заранее-прекрасно хранится в холодильнике трое суток. Только после такого хранения перед работой с кремом стоит его взбить пару минут миксером. )
step-12
Бисквит готов. Остудить его минут 15 в форме, затем аккуратно провести тонким ножом между стенками формы и бисквитом. Снять форму с бисквита. Полностью остудить его на решетке.
step-13
Остывший бисквит разрезать на три равные части.
step-14
Достать крем из холодильника и пару минут взбить. (необязательный шаг, но я так делаю...)
step-15
Каждую часть бисквита хорошо смазать кремом, уложить их друг на друга.
step-16
Обмазать кремом бока и верх торта. Крема получается приличное количество, хватит и для промазки торта, и для украшения. Вот и все! Украсить торт оставшимся кремом по вашему желанию. Можно угощаться незамедлительно, но лучше поставить торт на пару часов в холодильник.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.