Description

Печень по-курляндски
Очень вкусная фантазия по мотивам латышской национальной кухни.

Ingredients

  • Печень говяжья

    700 г

  • Грибы

    200 г

  • Бекон

    2 ломт.

  • Лук репчатый

    1 шт

  • Сметана

    100 г

  • Мука пшеничная

    2 ст. л.

  • Смесь перцев

  • Приправа

  • Молоко

    200 мл

Cooking

step-0
Это основной набор продуктов.
step-1
Печень /у меня телячья/ зачистить от пленок и порезать на порционные кусочки. Залить молоком и вымочить в течение 1 часа. Обсушить, обвалять в муке и быстро поджарить на растительном масле. Очень важно не пережарить печень, иначе она станет жесткой. Весь процесс займет у Вас от 3 до 5 минут, в зависимости от толщины кусочков. В процессе жарки печень надо посолить, поперчить и приправить прованскими травами.
step-2
Лесные грибы /у меня уже готовые жаренные с луком/ томить на маленьком огне до полного выпаривания влаги. Грибы становятся темно-серого /почти черного/ цвета и приобретают очень насыщенный вкус и аромат.
step-3
Копченый свиной окорок нарезать и обжарить с репчатым луком.
step-4
Грибы и копчености пробить блендером, вернуть на сковородку и развести молоком и сметаной до однородной массы. Довести до кипения и прогреть на маленьком огне. Количество жидкости регулируйте по своему вкусу, я это делаю на глаз, в зависимости от кислоты сметаны и желаемой густоты соуса. А это уже готовый результат.
step-5
Печень я украсила карамелизированным луком.
step-6
Нежнейшая печень, сочащаяся прозрачным соком и потрясающий соус, соединивший в себе насыщенные ароматы грибов и копченостей - это очень вкусно! Приятного аппетита!
step-7
А это кусочек нашего осеннего леса!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.