Description

Куриная печень и грибы, тушеные в ряженке с гороховым пюре.

Ingredients

  • Печень куриная

    250 г

  • Шампиньоны

    5 шт

  • Лук репчатый

    3 шт

  • Ряженка

    400 мл

  • Масло сливочное

    120 г

  • Горох

    300 г

  • Яйцо куриное

    1 шт

  • Гвоздика

    3 шт

  • Сахар

    1 ч. л.

  • Соль

  • Перец черный

  • Лист лавровый

    1 шт

  • Кетчуп

  • Масло растительное

  • Горчица

Cooking

step-0
На разогретую сковороду кладем крупные куски куриной печени, как только она меняет цвет с красного на сероватый, добавляем крупно нарезанный репчатый лук - 2 шт. Обжариваем до тех пор, пока лук не начнет становиться прозрачным.
step-1
Нарезаем шампиньоны на 4 части.
step-2
Добавляем грибочки в сковороду. Также добавляем 50г сливочного масла.
step-3
Когда грибочки подзолотились, заливаем всё ряженкой (4%), перемешиваем.
step-4
Доводим до кипения и убавляем огонь. Закрываем крышкой и оставляем тушиться где-то на час. Периодически помешиваем. За 10 минут до готовности добавляем соль, перец, сахар (2/3 ч.л.), лавровый лист, гвоздику.
step-5
Гороховое пюре. Промыть и замочить горох часа на 3-4, каждый час промывать и снова замачивать. Поставить вариться. Когда горох закипит и соберется пена, снова его промыть и поставить вариться с таким количеством воды, чтобы к моменту готовности он её всю в себя вобрал. В воду добавить соль. Поджарить луковицу мелко нарезанную, когда лук станет прозрачный, добавить 1/3 ч.л. сахара и жарить до золотистого оттенка. Готовность гороха определяется по степени его пюреобразности. Если он уже почти весь распался в пюре, то можно его считать готовым. Дотолочь его толкушкой, добавить в пюре 70г сливочного масла, 1 куриное яйцо и поджарку из лука, можно добавить черный молотый перец, тщательно все перемешать (взбить). Гороховое пюре готово.
step-6
Выложить все аккуратно на блюдо, приправленное горчицей и кетчупом, добавить зелень.
step-7
"Печенег" готов. Приятного аппетита.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.