Description

Баранина с мятой и орегано
Тем, кого беспокоит неприятный запах баранины, надо просто вспомнить о том, что в мире существуют приправы и специи. С бараниной хорошо сочетаются любые травы из семейства губоцветных – чабрец (он же тимьян), чабер, майоран и душица. Французы, готовя одно из традиционных блюд "Жиго с писту", надрезают ногу барашка до кости, заполняют надрез pistou (смесью из чеснока, базилика, петрушки и бекона), сшивают края, смазывают сливочным маслом и запекают в духовке. А вот англичане подают баранью ногу непременно с мятным соусом, что имеет очевидные восточные корни. Континентальные европейцы в этом пристрастии не замечены, к примеру, французы пользуются этой травкой крайне редко, а вот у англичан мятный соус и мятное желе – классическое сопровождение баранины и ягнятины. Возможно, английские приправы стоит взять на вооружение и нам, благо мяты у нас – хоть отбавляй, а она, между прочим, отлично отбивает вкус бараньего жира. Материал предоставлен журналом "Гастрономъ".

Ingredients

  • Нога баранья

    1 кг

  • Мята

    1 ст. л.

  • Орегано

    1 ст. л.

  • Масло оливковое

    3 ст. л.

  • Сок лимонный

    3 ст. л.

  • Чеснок

    1 зуб.

  • Специи

  • Шампиньоны

    100 г

  • Лук репчатый

    1 шт

  • Яйцо куриное

    2 шт

  • Петрушка

    1 пуч.

Cooking

step-0
Купила я баранью ногу уже разделанную, без кости. Прямоугольный кусочек мяса, довольно тонкий. Замариновала на ночь в маринаде. Утро вечера мудренее, потом и подумаю, что делать дальше.
step-1
Для маринада смешаем мяту (у меня свежая), орегано (сухой) оливковое масло, сок лимона и чеснок. Солим, перчим.
step-2
Заливаем мясо маринадом, и - в холодильник.
step-3
Решила положить начинку между платами мяса. Лук и грибы мелко режем, обжариваем на сковородке, яйца отвариваем.
step-4
Яйца, лук, грибы и петрушка - это будет начинка для баранины.
step-5
Выкладываем начинку на половину куска мяса и накрываем другим.
step-6
Зубочистками скрепила оба конца мяса. Запекаем в разогретой духовке до 200* около часа.
step-7
Это результат моего эксперимента.
step-8
Сервируем зеленым горошком и кукурузой. Мясо можно подавать и в холодном виде. Мы брали на пикник.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.