Первым делом приготовим тесто для крышек горшочков. Смешаем 1 ст. ложку воды, 2 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки пшеничной муки и 4 столовые ложки муки гречневой, по щепотке соли и сахара. Вымесим пластичное тесто и отправим его отхать под пленку. [i]У меня горшочки с неширокими горлышками, поэтому данного количества теста хватило, чтобы их накрыть. Если горлышки горшков широкие, то количество теста лучше увеличить. [/i] [i]Гречневую муку можно приготовить из гречи в кофемолке, что и было сделано.[/i]

Нарежем морковь и корень петрушки тонкими кружочками, а лук полукольцами. Посолим и смешаем овощи.

Мясо нарежем кусочками и быстро обжарим в небольшом количестве растительного масла. [i]Я пошла по пути минимизации жиров и просто обдала мясо крутым кипятком.[/i]

Собираем наши горшочки. На дно выкладываем половину овощей.

Выкладываем в горшочки мясо. Солим его и посыпаем перцем.

Выкладываем оставшиеся овощи. Добавляем в горшочки вино.

Добавляем в горшочки тертый хрен и заливаем их оставшейся сметаной.

Раскатываем из теста 2 лепешки толщиной 0,5 см., мастерим из них крышки для горшочков. Отправляем мясо томиться в духовку на средний огонь. [i]Если крышки будут подгорать, то их сверху можно накрыть пергаментом, а огонь убавить. [/i]

Через 1,5 часа наше блюдо готово. Можно звать всех к столу.

На гарнир хорошо подать гречку. А можно съесть мясо и так, с хрустящей гречневой крышечкой. Угощайтесь!