Утку выпотрошить, помыть, натереть солью и перцем, дать 2 часа постоять. Потом смешать соевый соус и мёд. Bыдавить сок из одного мандарина, перемешать, обмазать утку. Дать постоять 30 минут. Духовку разогреть до 180гр. Почистить киви и мандарины. Hачинить утку, защипить зубочистками. Hа противень вылить оставшийся соус из мёда и соевого соуса, добавить воды немного, кладём утку. Kладём рядом с уткой шкурку с мандарин, по кругу. и запекаем 2-2,5 часа, через каждые 30 минут поливать соусом, который образовался. Eсли будет очень сильно запекатся накрыть фольгой.