Замочить промытую и очищенную печеночку в молоке на ночь. Внимательно проверьте каждую - нет ли там зеленых протоков желчи. Именно после замачивания в молоке печень приобретает эластичную консистенцию.

Нарезать кусочками лук, морковь и яблоки

В смеси растительного и сливочного масла обжарить овощи с яблочком, добавить печень (без молока). Обжаривать на маленьком огоньке минут 20 - до тех пор, пока из печеночки не потечет прозрачный сок

Остудить, перемолоть в мясорубке первый раз с мелкой сеточкой. Затем взбить в блендере минут 10. На сухой сковородке слегка подсушить черный хлеб без корочки. Намазать паштетом и подавать к столу. Можно украсить огурчиком. Приятного аппетита.