Description

Ашак
После длительного перерыва представляю Вам, дорогие поварята, афганское национальное блюдо =)

Ingredients

  • Мука пшеничная

    3 стакан

  • Масло растительное

    5 ст. л.

  • Фарш мясной

    500 г

  • Чеснок

    5 зуб.

  • Лук репчатый

    4 шт

  • Лук-порей

    0.5 кг

  • Томатная паста

    2 ст. л.

  • Кефир

    1 стакан

  • Яйцо куриное

    1 шт

  • Соль

    2 ч. л.

  • Вода

    1 стакан

  • Специи

  • Кинза

    1 пуч.

Cooking

step-0
Для соуса: Лук репчатый очистить, порезать мелкими кубиками, обжарить, добавить фарш, кориандр, 2 столовые ложки томатной пасты, добавить по вкусу соль и черный перец. Все перемешать, тушить в течение 30-40 минут на медленном огне. В конце тушения добавить 3 измельчённого зубчика чеснока.
step-1
Для начинки: Лук-порей (только белая часть) разрезать пополам по длине и хорошо промыть. Срезать с луковиц корни, вытереть их и просушить. Положить ровным слоем на разделочную доску, порезать луковицы на кубики. Затем добавить 3 столовые ложки растительного масла, чайную ложку соли, месить руками до размягчения.
step-2
Для теста: Просеять муку горкой на стол, сделать сверху углубление, разбить туда яйцо, влить тёплую воду, посолить и замесить крутое тесто. Затем дать постоять 10-20 минут.
step-3
Лепка ашак: Из полученного теста скатать жгут, разрезать его на куски, каждый кусочек раскатать скалкой на присыпанной мукой доске в тонкий пласт. Специальной выемкой (тонким стаканом или рюмкой) вырезать кружочки. Обрезки теста скатать в ком, слегка вымесив снова раскатать. На кружок теста, в самый центр, положить немного начинки. Согнуть кружок с начинкой пополам и тщательно защипнуть края. Затем каждый лоток пароварки смазать маслом и разложить ашак. В пароварке уже должна быть кипящая вода, готовить в течение 20-25 минут.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.