Форшмак из свежей капусты

Description

Этот рецепт я нашла в "древнем&am p;quot; номере "Крестьянки ". Автор утверждает, что по вкусу не отличишь от настоящего селедочного форшмака. Я рискнула приготовить. Не знаю, насколько он похож на селедочный, но получилось нечто необычное.

Ingredients

Капуста белокочанная

600 г
Сухари

4 шт
Яйцо куриное

2 шт
Уксус
Масло растительное

100 г
Молоко
Лук репчатый

1 шт
Горчица

1 ч. л.
Жидкий дым

Cooking

Замочить сухари в молоке или воде

Капустный кочан разобрать на листья, отварить в подсоленной воде до мягкости (не переварите). Слить воду и дать листьям остыть до 40 градусов. Хорошо их отжать и пропустить через мясорубку. Я измельчала в блендере.

Отваренные яйца также пропускаем через мясорубку и добавляем к капусте. И готовые сухари так же (через мясорубку).

Массу хорошо вымешать, добавить уксус и соль по вкусу, немного растительного масла. Готовый "форшмак" выложить на селедочницу. Поскольку должен получиться селедочный форшмак, я добавила несколько капель жидкого дыма (имитация коченой селедки)

Сделать соус: яичный желток растереть с горчицей

К ним долить масло растительное и уксус. Полить сверху "форшмак" соусом и украсить колечками лука.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review