Description

Печеночный паштет, запеченный с овощами
Это блюдо из разряда "еда мужская 3 кг" и способно заменить собой затрак, обед, ужин и, так, перекусить на бегу... Достаточно легкое, но в то же время сытное и сбалансированное. С легким печеночным вкусом, оттененным ароматом дымка, соевого соуса и болгарского перца. Такой вкус очень любим нашими мужчинами. Но посвящаю я его не мужской половине моих "веснушек", а хрупкой и нежной девушке, моей подруге и саратнице в увлечении археологией. Чей День Рождения совпал с открытием сезона 2016 года и состоялся 20 марта... Этот паштетик ох как помогает поддержать нам силы в нашем нелегком, практически мужском, но таком интересном хобби.

Ingredients

  • Печень говяжья

    450 г

  • Сало

    100 г

  • Морковь

    1 шт

  • Сельдерей черешковый

    3 шт

  • Перец болгарский

    1 шт

  • Хлеб

    2 ломт.

  • Яйцо куриное

    2 шт

  • Сливки

    50 мл

  • Соевый соус

    2 ст. л.

  • Сухари панировочные

    4 ст. л.

  • Соль

  • Перец черный

Cooking

step-0
Подготавливаем наши ингредиенты. Печень очищаем от пленок и кровеносных сосудов. Овощи моем. У сельдерея обязательно удаляем жесткие волокна. У перца убираем семечки и перегородки. С сала срезаем шкурку.
step-1
Печень, сало, морковь, 1 черешок сельдерея перекручиваем на мясорубке. Перемешиваем.
step-2
Оставшийся сельдерей, болгарский перец и хлеб ( вместе с корочками) нарезаем кубиками, приблизительно 1х1 см
step-3
Смешиваем овощи с фаршем. Добавляем сливки, яйца, соевый соус, соль и перец. Даем фаршу постоять минут 10. После этого добавляем панировочные сухари. В идеале фарш должен быть чуть жиже котлетного. Поэтому количество сухарей всегда варьируется. Иногда я обхожусь без них. Все зависит от сочности овощей.
step-4
Выпекаем в духовке приблизительно час. Первые 10-15 минут при максимальной температуре, чтоб паштет покрылся твердой коркой. Далее накрываем неплотно фольгой и выпекаем при температуре 180-190 градусов до готовности. Готовность проверяем зубочисткой.
step-5
Даем немного остыть, нарезаем. Если мы едим паштет дома горячим, то на гарнир всегда свежие овощи без каких либо прикрас. А если охлажденным на природе - то тут вполне будет уместен и кусочек-другой хлеба с остреньким соусом и кружкой горячего чая! Угощайтесь!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.