Яйца взбить с мукой, добавить молоко. Испечь блинчики,каждый раз смазывать сковороду, не пережаривать. У меня получилось 12 штук.Желательно печь блинчики на маленькой сковородке. Из мяса и лука сделать фарш + соль , перец, майонез и приправки для мяса. Фарш выложить на блинчик и свернуть рулетиком, как налистники . Сложить в форму , запечь при 180 градусах 15-20 минут, в последние 10 минут посыпать сыром . готовые вытянуть. приготовить соус: Основательно помыть апельсин горячей водой и вытереть его насухо. С помощью специального приспособления либо просто острым ножом снять столько цедры, чтобы ее было около 1 чайной ложки. После чего нарезать ее очень тонкими полосками. Очистить лук-шалот и очень мелко его нарубить. Растопить сливочное масло в сотейнике и слегка потушить в нем лук-шалот. Осторожно всыпать муку и при помешивании пассеровать до золотистого цвета. Выжать сок из 2 апельсинов. Процедить его медленно через ситечко в кастрюлю и продолжать помешивать, чтобы не образовывались комки. Добавить апельсиновый ликер. Подмешать сметану и оставить соус томиться на 15 минут. Приправить соус по вкусу солью, перцем и красным стручковым перцем, всыпать в него апельсиновую цедру. я ещё добавляла дольки апельсин,получилось очень вкусно. готовые бризоли раскладывать на блюдо и поливать соусом приятного аппетита! рецепт соуса взят на cookbook.rin.ru