Картофель и морковь очистить, вымыть. Нарезать картофель крупными кусочками. Также кусочками нарезать морковь. Соотношение картофеля и моркови корректируйте, учитывая вкусы своих близких)))

В мисочке соединить растительное масло, чуть присолить, добавить черный перец и смесь специй. Перемешать.

Выложить в удобную миску кусочки овощей, приправить солью по вкусу, залить ароматным маслом и тщательно перемешать.

Застелить противень или удобную форму пергаментом, выложить овощи. Отправить запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. За время запекания овощи 2-3 раза аккуратно перемешать. Вынимаем готовые овощи из духовки, посыпаем крупно нарубленной зеленью петрушки и зеленым луком, еще раз аккуратно перемешиваем.