Летнее чили

Description

Пока не прошел сезон свежей, молодой, нежной зеленой фасоли, ничто не мешает приготовить классическое чили по-летнему! Свежие овощи, огненный перец, сладкие помидоры – все это делает вкус чили ярче и солнечнее! А кукурузные лепешки подчеркнут национальный колорит блюда!

Ingredients

Фасоль стручковая

350 г
Лук репчатый

1 шт
Чеснок

5 зуб.
Перец сладкий зеленый

2 шт
Перец чили

2 шт
Морковь

1 шт
Помидор

3 шт
Сельдерей листовой

2 веточ.
Грудинка

50 г
Фарш мясной

300 г
Фасоль консервированная

1 банка
Масло растительное

2 ст. л.
Смесь специй

1 ст. л.
Сахар

1 щепот.
Соль
Кинза

0.5 пуч.
Мука кукурузная

2 стакан
Мука пшеничная

1 стакан
Масло оливковое

1 ст. л.
Вода газированная

0.75 стакан
Соль

1 щепот.
Разрыхлитель теста

0.333 ч. л.

Cooking

Предупреждаю-написано будет много, но делается все легко и просто-одно за другим. Овощи промыть и почистить. Нарезать крупными кубиками, лопатки зеленых бобов нарезать на несколько частей. Помидоры обесшкурить и нарезать кубиками, семена можно оставить. Перец чили нарезать тонкими колечками. У меня были сухие стручки, я залила их горячей водой на полчаса и нашинковала соломкой.

В глубоком сотейнике распустить на среднем огне в масле нарезанную кубиками грудинку. Чуть ее зарумянить и выложить лук, чеснок и морковь. Тушить до легкой золотистости.

Добавить зеленую фасоль, нарезанный уголками зеленый перец, стебли сельдерея и слегка обжарить.

Выложить фарш и жарить, помешивая и разбивая комочки, до рассыпчатости.

Добавить кубики помидоров, половину пряностей, перемешать и тушить под крышкой 10 минут.

Выложить промытую и обсушенную консервированную фасоль –вкуснее красную. Добавить вторую половину пряностей, посолить и добавить щепотку сахара. Положить перец чили и, перемешав, тушить еще пару минут. Выключить, посыпать рубленой зеленью сельдерея и кинзы (у меня петрушка) и оставить под крышкой минут на 7. Острый перец я кладу ближе к концу приготовления, чтобы он сохранил свой аромат и не был слишком жгуч. Если вы любите очень острый чили, положите перец пораньше.

Пока готовится и настаивается чили, параллельно испечь кукурузные лепешки. Не поленитесь сделать –вкус чили лепешки раскрывают идеально! Оба вида муки просеять с разрыхлителем в миску, посолить и влить масло. Добавить воды и быстро ложкой замесить мягкое тесто.

Вымесить, чуть подсыпая пшеничную муку. Тесто очень эластичное и мягкое, слегка липнет к скалке, но протрите ее мукой – и спокойно раскатаете.

Раскатать тонкие лепешки.

Печь на раскаленной сухой сковороде по минутке с каждой стороны. Готовые складывать стопкой и накрывать полотенцем.

Обязательно слопайте хотя бы одну лепешку прямо со сковороды, обжигающе горячую и фантастически вкусную!

Подавайте чили в большой миске, с горячими лепешками, острым перцем для любителей еще горячее и свежей зеленью. Бесподобно вкусно!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review