Description

Рубленые тефтели из щуки
Необыкновенно сочные тефтели из рубленного мяса щуки в томатно-сметанном соусе.

Ingredients

  • Щука

    1 шт

  • Лук репчатый

    1 шт

  • Морковь

    1 шт

  • Помидор

    2 шт

  • Сметана

    1 ст. л.

  • Томатная паста

    2 ст. л.

  • Приправа

  • Соль

  • Чеснок

    1 зуб.

  • Масло топленое

    2 ст. л.

  • Мука пшеничная

  • Зелень

Cooking

step-0
Помыть и выпотрошить щуку. Удалить жабры, плавники. Снять кожу. Отрезать голову (голова, хребет, кожа может быть использована в приготовлении бульона). Начинаем отделять мясо от костей. Наберитесь терпения - процесс это трудоемкий, но результат стоит того.
step-1
Отделенное мясо рубим ножом (ни в коем случае не в мясорубке и не в блендере!) - так оно останется сочным.
step-2
Репчатый лук мелко режем, половину добавляем в фарш.
step-3
Добавляем в фарш приправы, давленный чеснок.
step-4
Все тщательно перемешиваем и формируем небольшие шарики.
step-5
Приготовим заправку: лук мелко режем, трем морковку.
step-6
На топленом масле пассеруем лук, добавляем морковь.
step-7
Очищенные от кожуры мелко нарезанные помидоры (у меня были консервированные домашние), добавляем к луку с морковью. Если надо - доливаем немного воды. Тушим под крышкой на тихом огне мин 5-10. При желании добавить зелень и томатную пасту (я не добавляла, хотелось более выраженного вкуса тефтелей).
step-8
В сотейнике распустить топленое масло. Тефтели обвалять в муке.
step-9
В масле слегка обжарить тефтельки до нежной румяной корочки.
step-10
Залить тефтели готовой заправкой, тушить на тихом огне под крышкой минут 10.
step-11
Добавить ложку сметаны, размешать, и тушить под крышкой еще мин 3-5.
step-12
Тефтели готовы. Они могут быть поданы как самостоятельное блюдо, но можно и с гарниром (картофельным пюре, рисом). Сочные, ароматные, прекрасно сочетаются с заправкой... Словами выразить трудно - надо попробовать! Угощайтесь! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА, ДОРОГИЕ ПОВАРЯТА!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.