Крем-мусс "Страстный мандарин"

Description

Вкуснейший крем-мусс из белого шоколада, напоминающий подтаявшее мороженое с ароматом "фрукта страсти" маракуйи и дольками мандарина! И пусть весь мир подождет!

Ingredients

Шоколад белый

100 г
Сахар

20 г
Вода

1 ст. л.
Маракуйя

2 ст. л.
Мандарин

2 шт
Желток яичный

2 шт
Сливки

200 мл

Cooking

Приготовить сахарный сироп: в сотейнике растопить сахар в воде.

Яичные желтки взбить миксером, не переставая взбивать влить тонкой струйкой сахарный сироп, взбить до увеличения массы в объеме.

Шоколад растопить, добавить к желткам, взбить до однородности массы, остудить.

В холодные сливки влить сироп маракуйи ( или добавить мякоть).

Взбить сливки до крепких пиков.

Сливки добавить к шоколадной массе, взбить до однородности. Готовый мусс разлить по порционным креманкам, убрать в морозильник на 2-2,5 часа. Мусс должен схватиться, но не замерзнуть полностью.