Description

Чатни из яблок и клюквы
Сейчас, в самый разгар сезона овощей и ягод, нельзя упускать возможность приготовить побольше вкусных и полезных блюд с их использованием. Предлагаю вам очень вкусный соус, родом из Индии, это пикантный, ароматный, кисло сладкий Чатни из яблок и клюквы.

Ingredients

  • Яблоко

    500 г

  • Клюква

    500 г

  • Сахар

    400 г

  • Имбирь

    20 г

  • Лук репчатый

    250 г

  • Цедра апельсина

    1 шт

  • Перец душистый

    1 ч. л.

  • Перец красный жгучий

    0.5 ч. л.

  • Гвоздика

    0.5 ч. л.

  • Орех мускатный

    1 ч. л.

  • Соль

    10 г

  • Уксус

    200 мл

Cooking

step-0
Подготовим продукты. Этот рецепт хорош тем, что можно использовать яблоки-падалицы, те которые упали раньше времени, невзрачные на вид. Клюква у меня замороженная, можно использовать и свежую. В оригинальном рецепте используется солодовый уксус, у нас такой не продают, я заменила виноградным.
step-1
Яблоки моем, очищаем, нарезаем кубиками. Складываем в кастрюлю, добавляем туда же клюкву и цедру апельсина. Цедра у меня была замороженная, я её использовала крупными кусками, потом удалила из соуса, можно потереть на терке и не удалять.
step-2
Добавляем нарезанный мелким кубиком репчатый лук и засыпаем сахаром.
step-3
Добавляем натертый имбирь и наши специи, душистый перец, гвоздику, мускатный орех, я вместо красного жгучего перца взяла 1 ч. л. молотого перца кубеба, он на вид как черный перец, но острее. Можно добавить еще специи какие пожелаете, но и этих специй вполне достаточно. Добавляем соль, уксус. Все это ставим на огонь, доводим до кипения и варим до почти полного испарения жидкости, примерно 1-1,5 часа, у меня варилось 1 ч. 15. минут.
step-4
Далее, поступаем как Вам удобнее в данный момент. Можно разложить горячий чатни в стерилизованные банки, закрыть и хранить до зимы, до часа Х, прекрасно хранится в прохладном месте.
step-5
Можно охладить чатни и подать к мясу.
step-6
Очень вкусно с сыром.
step-7
По просьбе некоторых членов моей семьи, часть я измельчила блендером. Получился более привычный нам соус.
step-8
Подаем к любой мясной нарезке, сырам, к шашлыку. Вкусно такой соус добавлять к спагетти.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.