Description
Из всех говяжьих субпродуктов именно блюда из языка гурманы ценят больше всего. Этот продукт считается деликатесом, потому что имеет оригинальный вкус, нежнейшую структуру, а изысканных блюд из него можно приготовить очень много. Предлагаю вам прекрасный рецепт в котором язык очень нежный, он практически тает во рту. Готовится блюдо от 5 до 8 часов. Но это того стоит!
Ingredients
-
1600 г
-
3 шт
-
2 шт
-
2 шт
-
6 шт
-
2 шт
-
2 шт
-
1 банка
-
1 стакан
-
150 г
-
0.5 пуч.
-
-
//= Yii::t('app', 'Total calories: ') . $recipe['ingredients']['total_calories'] ?>
Cooking
И так, для начала язык нужно сварить. Для этого хорошо его помоем, в кастрюлю кладем язык, стебли сельдерея, перец чили, пару лавровых листиков, чеснок, лук. Заливаем холодной водой. Варим на среднем огне 2 часа, не солим.
После варки готовый язык вынимаем и перекладываем в емкость с холодной водой на 2-3 минуты. Очень важный этап – снятие кожи с языка, именно погружение в холодную воду позволит легче справиться с этой задачей.
Очищенный язык снова кладем в бульон, солим и варим еще около 15 -30 мин. Вынимаем и остужаем.
Одну луковицу нарезаем кубиками, чеснок чистим и выдавливаем через пресс.
На сковороде разогреть 75 гр. сливочного масла, обжариваем лук и чеснок до золотистого цвета.
Перец болгарский нарезаем кубиками. Перец чили мелко.
Добавляем в сковороду с луком обжариваем еще 5 минут.
Далее в сковороду вливаем стакан куриного бульона и банку помидоров кусочками в собственном соку.
Остывший язык нарезаем кубиками.
Отправляем кубики языка в сковороду, добавляем специи и солим. Тушим на медленном огне 3 часа, периодически помешиваем.
При подаче добавляем оставшиеся сливочное масло и зеленый лук. Нежнейшие блюдо в пикантном соусе. Большая ароматная сковорода ставится в середину стола. Подают гренки или куски багета. Мне этот вариант нравится с картофельным пюре.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.