Возьмите мясо (лучше на кости), промойте, обсушите. В кастрюлю налейте 500 мл воды и поставьте на огонь. Добавьте соль, уксус, перец чили (целый), перец черный горошком и сельдерей,розмарин и пусть закипит. Остудите и положите туда мясо и оставьте в холодильнике на ночь.

Затем смешайте горчицу(желательно с зернами) с черным и белым молотым перцем и солью, обмажьте этим мясо, заверните в фольгу и поставьте в духовку на 90 минут при температуре 200 градусов. Приятного аппетита.