Description

Плов с говядиной
Это конечно, не совсем плов. А может и совсем не плов. Кто как расценит. Но в условиях городской квартиры приготовить плов в казане на огне проблематично. А достать у нас хлопковое масло и курдюк - еще проблематичнее. НО! Тем не менее я назвала свое блюдо именно "Плов", а не "Шавля". Так готовят плов в нашей семье много лет, так готовлю и я. Можете кидать тапками - я в скафандре!

Ingredients

  • Говядина

    500 г

  • Лук репчатый

    150 г

  • Морковь

    250 г

  • Рис

    2 стакан

  • Приправа

    1.5 ч. л.

  • Соль

  • Чеснок

  • Перец чили

    0.25 ч. л.

  • Масло растительное

    100 мл

Cooking

step-0
Я люблю нарезать мясо в плов брусочками, а не кубиками. Поэтому нарезаем мясо брусочками (ну, или толстой соломкой, если хотите)
step-1
Лук нарезаем не сильно мелко
step-2
А вот над морковью лучше постараться, и, не ленясь, нарезать её аккуратной соломкой. И не в коем случае не натирать на тёрке!!!
step-3
Чили перчик нарубить.
step-4
И начинаем колдовать. Масло нужно раскалить и в раскаленное масло добавить нарезанное мясо и хорошо его обжарить, чтобы каждый кусочек покрылся корочкой.
step-5
Теперь добавляем лук, и помешивая его обжариваем вместе с мясом.
step-6
Как только ушел запах сырого лука - добавляем морковь и, опять же, помешивая обжариваем.
step-7
После чего добавляем перчик чили.
step-8
Приправы для плова растираем в ступке. О приправе - небольшое отступление. Есть определенный состав приправ для плова, конечно. Но, поскольку я никогда не была в Узбекистане - я могу чего-то и не знать. А по сему, покупаю приправу на рынке у человека в тюбетейке. Его приправа для плова мне очень нравится. На бумажке у него написано так: "Для плов. перец черный перец сладкий зира барбарис чабер кориандр шафран" Я не знаю, положил ли он в эту приправу всё, что написал, или чего-то не доложил, или положил чего лишнего... Но приправа вкусная и я очень благодарна ему за эту приправу. Я растираю её в ступке до однородного состояния, так как не все в моей семье любят целые ягодки барбариса и целые зернышки зиры в плове.
step-9
Я отвлеклась. Так вот - добавляем приправу к мясу, солим по вкусу
step-10
Теперь рис. Я взяла рис "Ориент" от "Мистраль". Его нужно хорошо промыть
step-11
И засыпать к мясу, перемешать и слегка прогреть (без воды)
step-12
Теперь нужно влить воду на 1 см выше уровня риса
step-13
Добавить 1 зубчик нарезанного чеснока и головку неочищенную чеснока, дать хорошо закипеть Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и оставить на плите пока вся вода не впитается в рис - это около 20-25 минут. Затем выключить плиту и дать еще плову "отдохнуть" около 5 минут.
step-14
Ну вот и всё. Плов готов, убираем из него головку чеснока (есть любители его скушать, я знаю) Надеюсь, я никого не обидела этим отнюдь не аутентичным рецептом. А если он кому-то приглянется - это будет мне бальзам на душу.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.