Молоко налить в кастрюлю. Поставить на небольшой огонь. Ванильный стручок порезать вдоль на 2 части. Ножом соскоблить мякоть и отложить. Пустой стручок добавить в молоко. Нагревать на медленном огне до начала кипения. Затем снять с огня.

В отдельной кастрюле смешать коричневый сахар, яйцо и кукурузный крахмал. Не удивляйтесь, что у меня на фото всего 1 яйцо, я готовила всего 2 порции.

Я использовала сахар от "Мистраль мелкий".

Вылить горячее молоко в предыдущую смесь (при этом вынуть стручок), перемешать венчиком и поставить на небольшой огонь. Варить при постоянном помешивании до начала загустения. Долго варить не надо, иначе крем будет слишком компактным. Сами выбирайте желаемую консистенцию, но имейте в виду, что при охлаждении крем тоже хорошо застынет.

На водяной бане или в микроволновке растопить шоколад (я предпочитаю водяную баню). Можно добавить 1 ст. л. сливок для гладкости.

Поделить сваренный крем на 2 равные части. В одну половину добавить ванильную мякоть и перемешать. Во вторую половину добавить растопленный шоколад и тоже хорошо перемешать до однородности. Крем разложить по креманкам так, чтобы с одной стороны был ванильный крем, а со второй - шоколадный. Накрыть креманки пищевой пленкой и хранить в холодильнике до подачи. Крем должен быть полностью охлажденным. Можно украсить листиками мяты и/или кусочками шоколада.