Свинину разрезать на порционные куски. Сделать легкие надрезы сеточкой по поверхности куска с обеих сторон. Каждый кусок полить оливковым масло и руками тщательно втереть его в мясо. Посыпать любимыми специями. НЕ СОЛИТЬ (мясо сразу же даст свой сок, и при жарке оно не будет сочным). Если есть время, дать мясу постоять - подумать. А если его нет, то...

Нагреть сковороду и посыпать ее солью. Масла не добавлять. Выкладывать наше мяско и жарить с каждой стороны по 3-5 минут в зависимости от толщины куска.

При подаче на стол слегка сбрызнуть мясо лимонным соком, гарнировать овощами и зеленью (а вообще-то по Вашему усмотрению). Очень сюда подходит брусничный соус. Попробуйте, приятного аппетита!!