Клубнику перебрать, засыпать сахаром и оставить на ночь (чтобы пустила сок). Ягоды вынуть из посуды и измельчить. Затем залить горячей водой и прокипятить в течение 5 минут. В кипящий отвар добавить манную крупу и, помешивая, варить 10 минут.

Снять с огня, добавить стекший с ягод сок и размешать.

Полученную массу остудить до комнатной температуры, затем взбить до образования однородной густой пены.

Разлить по формочкам и отправить в холодильник для застывания.