Тыкву нарезать кубиком и измельчить в блендере.

Добавить к тыкве яйца и сливочное масло комнатной температуры, снова измельчить.

Муку перемешать со щепоткой соли. Постепенно добавляя муку в тыквенную смесь, замесить тесто. Количество муки, указанное в ингредиентах, примерное. Может понадобиться чуть больше или чуть меньше, ориентируйтесь по ходу замешивания. Главное - чтобы тесто получилось мягким, однородным, чуть липким!

Скатать тесто в шарик и оставить отдохнуть.

Займемся заправкой. Лук нарезать мелким кубиком, бекон на небольшие полосочки. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить лук до мягкости. Добавить к луку бекон и продолжать обжаривать всё вместе на маленьком огне. Чтобы лук постепенно начинал золотиться, а из бекона постепенно вытапливался жир. Солим и добавляем перец по вкусу.

Нам понадобится кастрюля с кипящей, подсоленной водой для галушек, ставим её на огонь. Тесто отдохнуло. Припыляем по необходимости рабочую поверхность мукой, чтобы тесто не липло. Делим тесто на четыре части. Каждую часть скатываем в колбаску и острым ножом нарезаем небольшие кусочки. Вся прелесть галушек в том, что здесь не нужно добиваться идеальной формы, да её наверное и нет, кто-то любит круглые галушки, кто-то полумесяцем, кто-то колечками, можно чуть расплющить кусочек теста ложкой или ножом, а можно просто примять пальцем))) я просто чуть прижимала каждый кусочек ножом.

Вода в кастрюле закипела. Аккуратно опускаем в нее галушки по одной (в одну закладку я опускала 7-8 штучек). Как только галушки всплыли, засекаем 3-5 минут и можно вынимать одну галушечку для пробы, за это время и тесто и тыква успевают приготовиться!

Готовые галушки вынимаем шумовкой, даём стечь воде и отправляем их к луку с беконом чуть обжариться.

Аккуратно перемешиваем, чтобы галушки, лучок и бекон подружились! Готовые галушки снимаем с огня, даем чуть остыть.