Утка без кости с сухофруктами

Description

Очень вкусно, празднично и красиво! Что еще сказать? да больше и нечего... всем известен вкус этого блюда, просто предлагаю приготовить один из вариантов приготовления.

Ingredients

Утка

2700 г
Яблоко

2 шт
Изюм

30 г
Курага

30 г
Орех мускатный

1 щепот.
Перец черный

1 щепот.
Вино красное полусухое

200 мл
Чеснок

2 зуб.
Лист лавровый

2 шт
Розмарин

2 щепот.
Соль

2 щепот.

Cooking

Начинаем разделывать утку. Делаем разрез вдоль грудки, стараясь оголить каркас. Нужен острый нож!!!

Аккуратно стараемся освободить каркас, при этом не повреждая целостность кожи.

Когда мы удалили каркас, нужно срезать косточки с окорочков и крыльев.

Получится вот такая тушка, с кончиками крылышек и ножек, середина вся без кости.

Зальем утку вином и порежем к ней чеснок, добавим розмарин, перец, лавровый лист и соль. Оставляем мариноваться на пару часов.

Порежем изюм, курагу и я добавила немного жира утки, но это необязательно.

Добавим крупно порезанные яблоки, мускатный орех и немного перца. Перемешаем, можно добавить немного сока лимона.

Вытаскиваем утку из маринада, обтираем ее салфеткой.

Укладываем всю начинку.

Берем толстую нитку и сшиваем полностью, чтобы не осталось зазоров.

Заворачиваем утку в пергамент и отправляем в духовку 180С. на 2-2.5 часа, зависимо от вашей утки (у меня индоутка, ее запекать нужно дольше). За 20 минут до окончания запекания, откроем нашу утку и увеличим температуру духовки до 250 С, чтобы появилась аппетитная корочка.